化学性质
1. 分子结构：L-苏糖是一种具有立体异构体的四碳醇，以L-纯旋光异构体的形式存在。
2. 外观：无色结晶固体。
3. 溶解性：可溶于水和一些有机溶剂，如DMSO（微溶）、甲醇（微溶）等。
4. 熔点：162-163℃。
5. 沸点：311.1±21.0 °C（预测值）。
6. 密度：1.410±0.06 g/cm³（预测值）。
7. 比旋光度：D20 +13.2° (c = 4.5)。
8. 酸度系数：12.49±0.20（预测值）。
9. 存储条件：建议在2-8°C下避光、干燥、通风的环境中储存，远离火源和氧化剂。
此外，L-苏糖还具有以下特性：
1. 低毒性：但仍需采取一般化学品的安全操作措施，避免直接接触皮肤和眼睛，并保持良好的通风条件。
2. 用途：L-苏糖是酶反应的底物之一，可用于研究酶的催化机理。
3. 制备方法：可以通过化学合成或化学转化方法制备，一种常用的制备方法是通过尤金醇的还原获得。
危险属性
1. GHS分类：L-苏糖（CAS号：95-44-3）被归类为刺激性物品，危险品标志为Xi。
2. 安全术语：避免与皮肤和眼睛接触。穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
3. 风险术语：刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
4. 急救措施：如果吸入，请将患者移到新鲜空气处。如果停止呼吸，进行人工呼吸。如呼吸困难，给输氧。如果皮肤接触，用肥皂和大量的水冲洗。如果误食，切勿给失去知觉者从嘴里喂食任何东西，用水漱口。立即呼叫中毒控制中心或医生。
5. 消防措施：使用干粉、泡沫或二氧化碳灭火剂灭火。消防人员须佩戴适当的防护装备，包括自给式呼吸器和全身防护服。在安全距离处操作，避免吸入烟雾。
6. 泄漏应急处理：个人应避免直接接触泄漏物。少量泄漏时，避免扬尘，使用洁净的无火花工具收集泄漏物，放置于合适的废物处理容器中。大量泄漏时，使用塑料布或帆布覆盖，避免扬尘，然后按照当地法规处理。
7. 废弃处置：根据当地的法规处理。确保产品容器密闭，存放在阴凉、干燥的地方，避免氧化物。保持贮藏器密封，远离火源和氧化剂。
8. 安全数据表：L-苏糖的MSDS（Material Safety Data Sheet，物质安全数据表）提供了关于其物理化学性质、危害性、急救措施、消防措施、泄漏应急处理、储存条件、个体防护措施等信息。具体数据可能因供应商而异，但通常包括密度、熔点、沸点、溶解度、闪点等物理化学性质，以及毒性、生态学数据、计算化学数据等。
质量标准
1. 感官要求：
- 色泽：应为无色。
- 气味：应无臭。
- 组织状态：应为微细颗粒状粉末。
2. 理化指标：
- L-苏糖酸钙（以干基计，w/%）：≥98.0%。这是衡量L-苏糖纯度的关键指标之一。
- 比旋光度αm（20℃，D/dm·kg^-1）：+13.0～+16.0。这个指标反映了L-苏糖的光学活性。
- pH（饱和溶液）：6.0～8.0。这个指标反映了L-苏糖的酸碱性。
- 干燥减量，w/%：≤1.5。这个指标反映了L-苏糖在规定条件下经干燥后所减失的质量百分比。
- 铅（Pb），mg/kg：≤2。这个指标反映了L-苏糖中重金属铅的含量。
- 砷（As），mg/kg：≤3。这个指标反映了L-苏糖中重金属砷的含量。
- 氯化物（以Cl计），w/%：≤0.5。这个指标反映了L-苏糖中氯化物的含量。
3. 检测方法：
- 草酸铵沉淀试验、三氯化铁鉴别和红外光吸收谱图鉴别等方法用于鉴别L-苏糖。
- 比旋光度的测定、干燥减量的测定和氯化物的测定等方法用于具体测量L-苏糖的各项理化指标。
